Huế – vùng đất cố đô trầm mặc với những lăng tẩm uy nghiêm, kiến trúc cung đình uy nghi, không chỉ níu chân du khách bởi vẻ đẹp cổ kính mà còn níu lòng người bởi nền ẩm thực tinh tế, độc đáo. Bạn đang có dự định khám phá mảnh đất di sản này? Vậy thì đừng bỏ qua danh sách các món ăn đặc sắc của Huế dưới đây để chuyến đi sắp tới thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ nhé!
Các món ăn đặc trưng ẩm thực Huế
Ẩm thực Huế mang đậm dấu ấn hoàng cung, với sự cầu kỳ trong chế biến, chú trọng đến hương vị thanh tao, hài hòa:
Bún bò Huế
Nhắc đến ẩm thực Huế, dogworkscats2.com chắc chắn không thể không nhắc đến Bún bò Huế – món ăn đã trở thành thương hiệu, đại diện cho tinh hoa ẩm thực xứ Huế.
Nước dùng của món ăn được ninh từ xương ống bò trong nhiều giờ, cùng với các loại gia vị như mắm ruốc, sả, ớt,… tạo nên vị ngọt thanh, thơm đặc trưng. Sợi bún bò nhỏ, mềm mại, ăn kèm với thịt bò tái, bắp bò, chả cua, huyết heo và các loại rau thơm. Mỗi nguyên liệu hòa quyện với nhau, mang đến một bản giao hưởng của hương vị, khiến thực khách lưu luyến mãi không thôi.
Bún bò Huế có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trên đất Huế, từ những quán ăn bình dân đến các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị chuẩn nhất, bạn hãy thử ghé thăm những quán ăn lâu đời, nơi lưu giữ công thức chế biến gia truyền qua nhiều thế hệ.
Bánh bèo
Bánh bèo là món ăn nhẹ đặc trưng của Huế, thường được dùng cho bữa ăn sáng hoặc ăn vặt. Bánh Bèo được làm từ bột gạo, hấp chín trong những chiếc chén nhỏ xinh xắn. Mỗi chiếc bánh thường có nhân tôm chấy (tôm xay nhuyễn, xào với gia vị), thịt heo băm, mộc nhĩ và ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt.
Điều đặc biệt của Bánh bèo chính là sự khéo léo của người làm bánh. Bánh phải mềm, mịn, không bị rách, phần nhân được xào vừa chín tới, giữ được vị ngọt của tôm thịt. Khi ăn, bạn chan nước mắm chua ngọt vào bánh, thêm chút rau sống và hành phi để tạo thêm hương vị. Vị béo nhẹ của bánh quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm, giòn tan của rau sống và hành phi mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Bánh canh Cá Lóc
Bánh Canh là món ăn quen thuộc trên khắp ba miền đất nước, nhưng Bánh canh Cá Lóc Huế lại mang một hương vị rất riêng. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo, dai, mềm mại. Nước dùng của Bánh canh cá lóc được hầm từ xương cá lóc đồng, trong veo, ngọt thanh. Cá lóc được làm sạch, lọc xương, thái miếng vừa ăn, sau đó đem chiên sơ qua để tạo độ dai.
Điểm nhấn của món ăn chính là phần nước chấm. Nước chấm được pha chế từ mắm ruốc, me, ớt, tỏi, đường, tạo nên vị chua ngọt, cay cay, kích thích vị giác. Bánh Canh Cá Lóc thường được ăn kèm với rau sống, bắp chuối bào sợi, mang đến hương vị đồng quê dân dã, mộc mạc giữa lòng cố đô Huế.
Cơm Hến
Cơm hến là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang đậm hương vị của Huế. Hến được luộc chín, xào với gia vị, sau đó trộn đều với cơm. Cơm Hến thường được ăn kèm với tóp mỡ, da heo chiên giòn, mắm ruốc, ớt và rau sống.
Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hến dai dai, béo ngậy, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị mặn mà của mắm ruốc, vị béo của tóp mỡ và vị thanh mát của rau sống tạo nên bản giao hưởng ẩm thực độc đáo. Cơm Hến là món ăn bình dân, dễ tìm thấy ở các khu chợ, quán ăn ven đường tại Huế.
Nem lụi
Nem lụi là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Nem Lụi được làm từ thịt heo xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị, sau đó vo thành những viên nhỏ và xiên vào que tre. Nem Lụi được nướng trên than hoa, tỏa hương thơm nức mũi.
Khi ăn, Nem lụi thường được cuốn trong bánh tráng, cùng với rau sống, dưa leo, chuối chát và chấm với nước mắm chua ngọt. Vị ngọt béo của thịt heo, vị cay nồng của ớt, vị chua ngọt của nước mắm hòa quyện cùng vị thanh mát của rau sống tạo nên hương vị hài hòa, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Nem Lụi là món ăn đường phố phổ biến ở Huế, bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại các quầy hàng ven đường hoặc trong các khu chợ ẩm thực.
Chè Huế
Chè Huế nổi tiếng với sự đa dạng về chủng loại và hương vị tinh tế. Mỗi loại chè đều có nguyên liệu, cách chế biến và hương vị riêng biệt. Một số loại chè Huế được yêu thích nhất phải kể đến như: Chè Hạt Sen, Chè Đậu Nành, Chè Khoai Môn, Chè Bưởi, Chè Dẻo,…
Chè Huế thường được nấu từ các nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước đường được nấu từ mía hoặc đường phèn, tạo nên vị ngọt thanh, không gắt. Mỗi chén chè là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và cách trình bày tinh tế.
Bánh Khọt
Bánh Khọt là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn tan. Bánh Khọt được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa, nước mắm và trứng gà, sau đó đổ vào khuôn và nướng trên than hoa. Bánh Khọt có hình dạng nhỏ xinh, màu vàng ươm, khi ăn thường được cuốn trong bánh tráng, cùng với rau sống, giá đỗ và chấm với nước mắm chua ngọt.
Bún thịt nướng
Bún thịt nướng là món ăn quen thuộc trong bữa tối của người dân Huế. Bún được làm từ bột gạo, trắng mịn, dai dai. Thịt heo được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi vàng đều.
Bún thịt nướng thường được ăn kèm với rau sống, giá đỗ, dưa leo, chuối chát và nước mắm chua ngọt. Vị ngọt béo của thịt heo nướng, vị thanh mát của rau sống, vị chua ngọt của nước mắm hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị hài hòa, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Lời kết
Có thể thấy, ẩm thực Huế không chỉ là những món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của văn hóa, lịch sử và tinh hoa của con người nơi đây. Mỗi món ăn đều mang một hương vị riêng biệt, tạo nên bản sắc ẩm thực độc đáo của xứ Huế!